Орехи давно записали в «здоровый» перекус — и справедливо. Они сытные, а исследования, на которые ссылается диетолог из ФИЦ питания и биотехнологии, связывают их с профилактикой сердечно-сосудистых болезней, диабета второго типа и рака. Загвоздка в калорийности: от 500 до 700 ккал на 100 г. У грецкого ореха, по словам специалиста, около 650 ккал — это как три порции мяса или гамбургер с жареной котлетой.
Отсюда и вывод. Разумная порция, по мнению диетолога, — примерно 30–50 г в сутки. Не рецепт, а ориентир: при такой дозе польза остаётся, а лишний вес не приходит. Любите орехи каждый день и не по одному-два? Тогда пересчитайте общую калорийность рациона. Иначе горсть за горстью тихо оседают на весах.
Что это значит для вас
Хуже всего орехи ведут себя не при постоянном переедании, а при разовых «залпах». Диетолог предупреждает: если за один присест съесть очень много орехов, богатых пищевыми волокнами, можно заработать кишечную непроходимость — вплоть до операции. Так что «полкило за вечер под сериал» — история совсем не безобидная.
Дальше — аллергия. Орехи в списке сильных аллергенов, поэтому новый для себя вид пробуйте осторожно и понемногу. А детям до трёх лет орехи, по словам врача, не рекомендуют вообще.
Отдельный сюжет — грецкие орехи и медь. Их не советуют людям с болезнью Вильсона–Коновалова: при этом генетическом нарушении медь накапливается в организме. Обычно такой диагноз человеку и его врачу уже известен — его подтверждают по уровню меди и церулоплазмина в крови и по анализу мочи. Если в семье встречалось это заболевание или в молодом возрасте были непонятные проблемы с печенью и нервной системой, обсудите обследование с врачом. А не молча налегайте на грецкие орехи.
Что с этим делать
Едите орехи горстью время от времени? Тогда, по сути, менять нечего и переживать не о чем. Беда начинается на объёмах, а не на паре штук.
Собираетесь превратить орехи в ежедневную привычку — держите в уме их калорийность. И приглядитесь: они вытесняют из тарелки что-то другое или просто добавляются сверху? Вот во втором случае вес и ползёт вверх.
По выбору совет короткий. Несолёные и нежареные полезнее. Разные виды стоит чередовать или смешивать: так вы получаете более широкий набор аминокислот, витаминов и минералов — состав у орехов заметно отличается.
И наблюдение из практики. Орехи часто недооценивают в дневнике питания именно потому, что это перекус между делом. Следите за весом или холестерином, а цифры при аккуратном рационе не сходятся? Загляните в вазочку с орешками — нередко разгадка именно там.