Мужчины, которые налегают на ультрапереработанную еду, чаще получают диагноз «рак предстательной железы». Так решили в Флоридском Атлантическом университете, изучив данные 17 024 американцев от 18 лет и старше. Цифры собирали с 2003 по 2023 год в рамках национального исследования здоровья и питания NHANES — каждый участник подробно рассказывал, что у него в тарелке. Результаты вышли в The American Journal of Medicine.
Чтобы прикинуть, кто и сколько ест «ультраеды», авторы взяли международную классификацию NOVA. Она делит всю пищу на четыре группы: от необработанной (овощи, фрукты, рыба, яйца, орехи) до ультрапереработанной. К последней категории попадают колбасы и ветчина, чипсы, сладкая газировка, магазинный хлеб, часть сухих завтраков, печенье, мороженое, супы быстрого приготовления, йогурты с фруктовыми вкусами. Их выдаёт длинный состав — консерванты, эмульгаторы, подсластители, красители — и внушительный срок годности.
Мужчин разбили на четыре группы по доле такой еды в рационе. У тех, кто получал из ультрапродуктов не больше 20% суточных калорий, риск рака простаты оказался на 29% ниже, чем у остальных, и на 31–34% ниже, чем у самых заядлых любителей переработанной пищи.
Что это значит для вас
Рак простаты — одна из самых частых мужских опухолей. По отечественной статистике, у мужчин старше 60 лет он вышел на первое место, обогнав опухоли лёгкого, бронхов и трахеи, и даёт более 18,4% всех выявляемых опухолей в этом возрасте. Если брать все возрасты сразу, он прочно держится на втором месте после рака лёгких — 14,9% онкологических диагнозов у мужчин. В большинстве стран картина похожая.
Почему еда из пачки способна влиять на риск? У авторов несколько версий. Избыток сахара и рафинированных углеводов подталкивает к инсулинорезистентности и другим сбоям обмена. Некоторые компоненты подпитывают воспаление и окислительный стресс, который повреждает клетки. Плюс меняется состав кишечной микрофлоры, а она завязана на здоровье в целом.
Важная оговорка: это одно наблюдательное исследование. Оно показывает связь, но не доказывает, что конкретная сосиска запускает опухоль. Да и полностью убрать ультрапродукты из рациона сегодня почти нереально — ими забита большая часть полок в магазинах.
Что с этим делать
Паниковать и вычёркивать всё подряд смысла нет. Логичнее плавно сдвигать баланс: пусть основой тарелки станут продукты из первой группы NOVA — овощи, фрукты, рыба, бобовые, яйца, орехи, а переработанное заходит в гости изредка, а не каждый день. Печенье и чипсы неплохо меняются на те же орехи и фрукты, газировка — на воду, сладкие магазинные йогурты — на натуральные без добавок.
Привычка читать состав на упаковке даёт больше, чем любые модные диеты: чем короче список ингредиентов и чем меньше в нём незнакомых слов, тем ближе продукт к своему естественному виду. Те самые сбои обмена, о которых говорят учёные, видны в анализах — уровне глюкозы, гликированного гемоглобина, липидного профиля и маркеров воспаления. Насторожили результаты — это повод обсудить питание и обследование с врачом, а не перекраивать рацион вслепую.
Мужчинам постарше стоит не откладывать разговор с урологом: нужен ли контроль ПСА и как часто его сдавать. Вопрос индивидуальный и решается вместе со специалистом. Еда — лишь один из факторов, зато как раз тот, на который проще всего влиять каждый день.