Обзор о йогурте и стареющем организме появился в The Journal of Nutrition, Health and Aging. За ним стоит серьёзная команда: Гарвардская медицинская школа, Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Чана и специалисты Бостонской системы здравоохранения по делам ветеранов. Их вопрос — как кисломолочка связана с давлением и сердцем.
Байку про Чингисхана и «йогуртовую диету» его воинов авторы вспоминают, кажется, ради красного словца. Настоящая интрига в другом. Жирный йогурт богат насыщенными жирами, а их традиционно обвиняют в росте «плохого» холестерина. Но метаанализ рандомизированных исследований показал обратное: пробиотический йогурт снижает общий холестерин и липопротеиды низкой плотности у тех, чей уровень повышен слегка или умеренно. Авторы называют это «эффектом пищевой матрицы» — по одному отдельно взятому веществу вроде насыщенного жира нельзя предсказать, как поведёт себя цельный продукт.
Что это значит для вас
Цифры наблюдательных исследований такие. В крупных американских работах йогурт не реже пяти раз в неделю связывали со снижением риска высокого давления на 16%. А у тех, чьё давление уже подскочило, йогурт хотя бы дважды в неделю сопровождался меньшим риском сердечно-сосудистых болезней — на 17% у женщин и на 21% у мужчин. Датчане добавили ещё штрих: замена нежирного и высокожирного молока жирным йогуртом связывалась со снижением риска болезней сердца на 11–13%.
Тут авторы честно оговариваются: почти всё это — наблюдения. Они ловят связь, но не доказывают, что давление падает именно от йогурта. Человек, который ест его пять раз в неделю, чаще и в остальном питается и живёт иначе, чем тот, кто йогурт игнорирует, — а это тоже сказывается на результате. Так что речь не о «волшебных порциях», а о йогурте как части разумного рациона.
Если давление и сердце для вас тема живая, ориентиры привычные: цифры артериального давления и липидный профиль — общий холестерин и те самые липопротеиды низкой плотности из обзора. По ним удобно вместе с врачом следить, куда всё движется.
Что с этим делать
Перекраивать питание из-за одного обзора смысла нет — и сами авторы честно признают, что универсальной нормы порций не существует. Йогурт для них — элемент здоровой диеты, а не таблетка.
Решите добавить его в меню — следите за сахаром. Польза в исследованиях касалась натурального продукта без добавленного сахара, а не сладких десертов с наполнителями и фруктовыми сиропами, где сахара порой больше, чем в газировке. Читайте состав: чем короче список и чем скромнее строчка «сахар», тем ближе продукт к тому, о котором писали учёные. Разумные варианты из статьи — йогурт с фруктами и цельным зерном на завтрак, замена калорийному перекусу или основа для соуса и заправки вместо майонеза.
А вот заменять йогуртом назначенные препараты или крутить их дозы «раз уж питание помогает» — затея скверная. Есть диагноз или высокие цифры давления и холестерина? Любые перемены в рационе логичнее обсудить на приёме, а не собирать по новостям.