Про то, что помидоры хороши для печени, слышно давно. Но свежая работа наконец добавила конкретики. В журнале Molecular Nutrition & Food Research вышло исследование о том, как томаты действуют на метаболически ассоциированную жировую болезнь печени — МАЖБП (прежнее название — НАЖБП). При этом состоянии в клетках печени скапливается лишний жир, а дальше по цепочке — воспаление, фиброз, цирроз, иногда рак печени. Болезнь совсем не редкая: в России она есть примерно у 37% взрослых, и в мире цифры схожие.
Мышам давали фитоен — вещество из томатов, на которое в спелых плодах приходится до 50–80% всех каротиноидов. Долго оно жило в тени яркого ликопина, того самого, что красит помидоры в красный. А ведь фитоен — его предшественник и, если верить авторам, усваивается легче. Дозу подобрали такую, какую человек получил бы из трёх-четырёх средних сырых помидоров или 100 граммов томатной пасты в день.
У грызунов фитоен подействовал на белки и гены обмена веществ: подстегнул сжигание лишнего жира и помешал ему копиться в печени. Любопытно, что пользу приносил не сам фитоен, а продукты его распада — апокаротиноиды. Они образуются с помощью ферментов BCO1 и BCO2, которые есть и у человека.
Что это значит для вас
Пока перед нами результат на мышах, а не совет для людей. Руководитель работы честно оговаривается: подтвердят выводы дальнейшие исследования — тогда и можно будет говорить о питании с богатыми фитоеном продуктами для тех, кто в группе риска. Косвенные намёки уже есть. В конце июля в журнале Nutrients итальянцы показали, что рацион, где много помидоров и соусов из них, улучшает состояние печени при МАЖБП. Правда, с фитоеном тогда никто это не связывал.
Гораздо полезнее понять, кому вообще держать печень на прицеле. В корне МАЖБП — переизбыток сахаров и жиров плюс мало движения. Те же самые причины, что ведут к обычному ожирению. Ему жировая болезнь печени обычно и сопутствует. Проще говоря, речь про людей с лишним весом, сидячим образом жизни и слабостью к сладкому и жирному. А таких очень много.
Фитоен, кстати, водится не только в томатах. Его хватает в моркови, красном перце, розовом грейпфруте, арбузе и абрикосах.
Что с этим делать
Скупать томатную пасту вёдрами незачем — помидоры не лекарство и контроль питания и веса не отменяют. А вот добавить в тарелку больше овощей и фруктов с каротиноидами разумно и без всяких исследований. Пара деталей из химии: каротиноиды растворяются в жирах, поэтому и ликопин, и фитоен лучше берутся организмом из термически обработанных томатов — тушёных, запечённых, жареных, с ложкой растительного масла. Самый простой вариант — яичница с помидорами.
Есть лишний вес, повышенный сахар или тревожит печень? Помидоры тут не спасут. Работают вещи скучные, зато надёжные: движение, меньше сахара и жиров, внимание к себе. Жировая болезнь печени долго течёт без симптомов, и замечают её чаще по анализам — по печёночным ферментам АЛТ и АСТ и по УЗИ. Если эти показатели выше нормы или за плечами ожирение и повышенная глюкоза — это повод обсудить обследование с врачом, а не выискивать себе диету в новостях. Тарелка с овощами хороша как дополнение, но такой разговор она не заменит.