Как еда годами готовит инсульт
Инсульт редко случается «вдруг». Стенки сосудов теряют эластичность годами, в них копятся атеросклеротические изменения, просвет артерий сужается — а человек при этом чувствует себя нормально. О том, какие ежедневные пищевые привычки постепенно готовят почву для сосудистой катастрофы, изданию АиФ Здоровье рассказал сосудистый эндоваскулярный хирург, заведующий отделением и главный внештатный специалист региона. Он назвал семь моментов, каждый из которых по отдельности кажется мелочью.
Первое — свободные сахара. Конфета после обеда, сладкий кофе, булочка к чаю поодиночке безобидны, но ежедневно дают организму избыток быстрых углеводов. Хронически высокая глюкоза повреждает сосудистую стенку и мелкие сосуды, а диабет врач называет одним из серьёзных факторов поражения сосудов. ВОЗ советует держать свободные сахара ниже 10% суточных калорий, а снижение до 5% приносит дополнительную пользу.
Второе и третье связаны с солью. Переработанное мясо — колбаса, сосиски, ветчина, бекон — это много соли и насыщенных жиров. Избыток натрия поднимает давление, а гипертония — ключевой фактор риска инсульта. Причём основная часть соли приходит не из солонки, а из готовых продуктов: сыра, хлеба, соусов, полуфабрикатов. Отсюда парадокс: человек почти не солит еду, но натрия получает с избытком. Четвёртая привычка — вечерние снеки: чипсы, сухарики, солёные орешки добавляют ещё соли. По рекомендациям ВОЗ, взрослому желательно меньше 5 г соли в сутки — с учётом всего натрия из продуктов.
Пятое — постоянные перекусы выпечкой, печеньем, вафлями, десертами. В них разом много сахара, насыщенных жиров и калорий, и они вытесняют из рациона овощи, фрукты, цельные злаки, бобовые. Шестое — избыток насыщенных жиров: жирное мясо, сало, сливочное масло. Врач подчёркивает: жиры нужны организму, полностью убирать их нельзя, да и сам холестерин важен для клеточных мембран и гормонов. Беда в другом — в нарушении липидного обмена и росте атерогенных липопротеинов, прежде всего низкой плотности. Седьмое — общий перекос: современный человек ест больше, чем тратит, и при низкой активности это ведёт к набору веса и метаболическим сбоям.
Что это значит для вас
Главный посыл прост — вредит не одна ложка сахара в кофе, а система. Сладкий кофе утром, бутерброд с колбасой, выпечка на перекус, готовая еда на обед, солёные снеки вечером — каждый эпизод выглядит пустяком. Но если такой рацион держится годами, складываются условия для лишнего веса, повышенного давления, сбоев углеводного и липидного обмена. Именно их сумма, а не отдельный продукт, поднимает сердечно-сосудистый риск.
Коварство в том, что тревожных ощущений может не быть очень долго. Сосуды повреждаются молча, а нарушения углеводного обмена при диабете иногда остаются незаметными — из-за страдающих нервных окончаний.
Что с этим делать
Смотреть не на один продукт, а на привычный набор всей недели. Присмотритесь, откуда в рацион попадает скрытая соль — читайте состав колбас, сыра, соусов и снеков, где натрия часто больше, чем кажется. Свободные сахара из напитков, выпечки и десертов логично сократить, а перекусы сдвинуть к овощам, фруктам, орехам, цельным злакам. Врач говорит не о полном отказе от жиров, а о замене насыщенных на ненасыщенные — растительные масла, рыбу, орехи.
Понять, где вы сейчас, помогают простые лабораторные показатели. Глюкоза натощак и гликированный гемоглобин показывают, как организм справляется с углеводами, а липидограмма — соотношение общего холестерина и липопротеинов низкой плотности. Если атеросклероз уже есть, контроль этих цифр становится особенно важным. Что делать с результатами и как часто их проверять — это разумнее обсудить с врачом, а не назначать себе что-либо самому.
Ничего героического тут не требуется: полезнее не разовый рывок, а спокойная перенастройка ежедневных привычек — которая работает так же незаметно, как и вред.